MERHABALAR….
Muharrem ayının 10.günü gelince hepimizi bir heyecan sarar.Çünkü AŞURE zamanı gelmiştir.Pişirenlerde ayrı,komşu veya akrabasından bekleyende de ayrı bir mutluluk olur.Ortak geleneksel kültürümüzdür aşure.Tüm pişirip dağıtanların niyetlerini Allah kabul etsin inşallah…Ben de sİze kendi aşuremin tarifini vermek istiyorum.Ben buğdayı biraz fazla miktarda görmek istediğim için genel tariflerden 1 bardak daha fazla koyuyorum,Ama hem bereketli,hem de lezzetli oluyor..
2015 yılının ilk aşuresini @mekancom davetiyle @soffamutfak Atölyesinde yaptım.Wow Otelleri bünyesinde bulunan ,hem restoran niteliğindeki SOFFA MUTFAK ATÖLYESİ’ne ikinci gidişim.İlkinde de Hint Yemekleri yapmıştık.Sevgili Emrah Şef yönetiminde harika Hint Yemekleri pişirdik ve güzel ortamlarında tadına bakmıştık.Aşure etkinliği de çok güzel geçti.Özellikle çini desenli kaseler rica ettim çünkü aşurenin lezzeti kadar süslemesine de çok önem veriyorum.Sizlerle de tarifimi ve bu güzel görselleri paylaşmak mutluluk verici..
Aşçılık eğitimi,kurslar,workshoplar ve diğer bilgilere ulaşmak için aşağıdaki linki tıklayınız..
Aşçılık eğitimi,kurslar,workshoplar ve diğer bilgilere ulaşmak için aşağıdaki linki tıklayınız..
NİCE MUTLU AŞURE GÜNLERİNE, HEP BİRLİKTE ..
MALZEMELER:
*3 su bardağı aşurelik buğday
*1 su bardağı kurufasulye
*Yarım çay bardağı pirinç
*Yarım çay bardağı pirinç
*1 su bardağı nohut
*1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
*1 paket kuş üzümü
*Yarım elma
*1 portakal kabuğu
*1 su bardağı kayısı
*5-6 su bardağı toz şeker
SÜSLEME:
*Fındık,ceviz,şamfıstığı,yerfıstığı, kuru incir,hindistan cevizi,gül suyu,tarçın,badem,yer fıstığı
Ve tabii ki NAR…
YAPILIŞI:
*Buğday,nohut ve fasulyeyi geceden ayrı kaplarda üzerini 3-4 parmak geçecek şekilde su koyarak ıslatalım
*Kuş üzümlerinin üzerine de su ekleyelim,şişsinler
*Sabah buğdayı düdüklüde bolca suyla 10 dak. kaynatıp suyunu süzelim
*Düdüklüde kuru fasulye ve nohutu 20 dakika kadar haşlayalım,düdüklüyü soğutup açıp bakalım,yumuşamamışsa biraz daha kaynatalım
*Düdüklü yoksa tencerede haşlayalım
*Daha önce suyunu süzdüğümüz buğdayı tekrar düdüklüye alıp 5-6 bardak suyla 30 dak.haşlayalım.Koyduğumuz su buğdayı 3-4 parmak geçmeli
*Düdüklü soğuyunca açalım,pişireceğimiz tencereye alalım
*Haşlanmış nohut ve fasulye ve pirinci ekleyelim
*Ayrıca tencereye 15 bardak su ekleyerek aşureye başlayalım
*Hepsini birden az ateşte 10 dakika kaynatarak portakal kabuğu rendesini ve minik minik doğradığımız elmayı da ekleyelim
*Ateşi kısıp doğradığımız kaysıları da ekleyelim,biraz daha sonra yıkadığımız kuru üzümleri koyalım
*Malzemenin iyice yumuşadığını görünce şekerini ekleyelim
*5 dakika kadar sonra suda bekletip süzdüğümüz kuş üzümlerini de koyalım
*Kuşüzümünü önceden koymadık ki karartmasın,inciri de pişerken koymayalım,simsiyah yapıyor
*Tadına bakalım,şekeri iyiyse 1 kaşık gülsuyunu da ekleyelim ve altını kapatalım
*Malzeme çok net seçiliyorsa biraz katı olmuştur,bekledikçe suyunu çekecektir,bu nedenle 2 su bardağı kaynar suyu ekleyip 2-3 dakika kaynatmalıyız
*Malzemeyi hiç göremiyorsak çok suludur 1 çorba kaşığı nişastayı az suda eritip aşure suyundan da biraz koyup ılıtarak yavaşça tencereye eklemeli ve yine 2-3 dak pişirmeliyiz
*Pişen aşureyi 10 dak.sonra kaselere bölüştürebiliriz
*Biraz soğuyunca istediğimiz şekilde süsleyebiliriz..
AFİYET OLSUN..
