ÇİKOLATA SOSLU CHEESECAKE

MALZEMELER:
BİSKÜVİ TABANI:
*1,5 paket saklıköy veya burçak bisküvi
*1 çay bardağı fındık tozu(şart değil)
*100 gr.tereyağ
*1 fincan soğuk süt

KREMASI:
*500 gr.labne
*200 gr.krema
*4 yemek kaşığı pudra şekeri
*2 silme yemek kaşığı nişasta
*1 silme kaşığı un
*3 yumurta
*1 vanilya

SOSU:
*1 su bardağı süt
*1 su bardağı su
*1 küçük çay bardağı toz şeker
*2 yemek kaşığı kakao
*1,5 kaşık nişasta veya un
*40 gr.bitter çikolata
*1 tatlı kaşığı tereyağ veya margarin
*1 vanilya

YAPILIŞI:

*Labneyi süzgece alıp süzülmesi için bekletelim.
*Kelepçeli kalıba yağlı kağıt sererek dış yanlarını alüminyum folyo ile kaplayalım,

*Bisküvileri ve fındığı rondodan geçirip toz haline getirelim
*Yağı eriterek sütle beraber bisküviye ekleyerek karıştıralım, yumuşak bir hamur  yapalım,kuru  olursa süt veya yağ eklenebilir
*Kalıbın altına yayarak elimizle bastırıp kaşıkla düzeltelim ve buz dolabına koyalım
*Labne ile pudra şekerini çırpalım,kremayı da ekleyerek çırpalım,un,nişasta  ekleyerek çırpalım.
*Yumurtaları tek tek kırıp hafifçe karıştıralım,vanilyayı ekleyelim.
*Bisküvili kalıba dökelim.
*Kalıbı tezgaha bir kaç kez vurup hava kabarcıklarını giderelim
*5 dakika önceden ısıtılmış 165 derecedeki fırının en alt rafına su dolu bir tepsi  yerleştirelim
*Orta rafın altına,tel üzerine de kalıbımızı yerleştirelim
*Kalıbı aluminyum folyoyla sarmayı unutmayın.
*40-45 dakika kadar pişirelim
*Yanları sabit olup ortası sallanınca olmuştur
*Fırının kapağı kapalı olarak 50 dakika kadar soğutalım
*Sonra buz dolabına koyalım.
*Mümkünse geceden hazırlayalım.
*Ya da en az 5-6 saat beklesin.
*Ertesi gün istenilen sosu döküp soğumaya bırakalım

SOS YAPILIŞI
*Tencereye nişasta ve toz şekeri koyup tel cırpıcıyla karıştıralım,
*Sütü ve suyu karıştırarak ekleyelim,ocağı açalım
*Sürekli karıştırarak orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirelim
*Kaynayınca altını kısıp 1 dakika daha kaynatalım ve altını kapatalım
*Margarin ve vanilyayı ekleyerek güzelce çırpalım
*Çikolatayı parçalayarak ekleyelim ve sosun sıcaklığıyla eritelim
*Dolaptan çıkardığımız kekin üzerine dökelim ve kaşıkla düzeltelim
*Yine dolaba soğuması için koyalım
*İyice soğuyunca kalıbın kenarlarından bıçakla geçerek keki kalıptan ayıralım
*Kelepçeyi açalım,kekin altına uzun ve genişçe bir bıçak sokarak yağlı kağıt ve kalıptan kurtarıp servis  tabağına koyalım
*İstediğimiz gibi süsleyelim

AFİYET OLSUN…