Bayramların güzelliği BAKLAVA ben küçükken sadece tek tek ve incecik açılan yufkalardan yapılırdı.13 yaşıma geldiğimde ilk kez MERDANE BAKLAVASI duydum ve onu da öğrendim.Artık baklava yapmak daha kolay.Sizlere püf noktalarıyla beraber baklava yapımını anlatacağım.Arkadaşım Derya bayram için bize geldi,çocuklar oynarken biz de konuşa konuşa baklava yapmaya karar verdik.Onun sohbeti ve yardımıyla çok zevkli saatler geçirdik.Baklavamızı da yaptık.Onlar yeni gittiler,baklavadan yanlarına verdim.Şerbeti iyice çekince de yesinler istedim.Canım arkadaşım sağol, harika bir gün oldu…
Sizlere de mutlu ve huzurlu nice bayramlar dilerim..Ağzımızın tadı hiç bozulmasın…
MALZEMELER:
*1 çay bardağı sıvıyağ
BEZELERİN ARASINA:
*1 su bardağı nişasta
*1 kaşık un karışımı
ÜZERİNE:
*150 gr.tereyeğ
*50 gr.margarin karışımı
CEVİZ 2 su bardağı dövülmüş ceviz
ŞERBETİ İÇİN:
*5 su bardağı şeker
*5 su bardağı su
*Çeyrek limon suyu
**Şeker ve suyu kaynatıp ateşi kısalım,10 dakika sonra limon suyunu koyup kapatalım, ılınmaya bırakalım
YAPILIŞI:
*Tüm hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak ama ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edelim
*Hamuru merdane şekline benzer yuvarlayalım
*Rulo yaptığımız bu hamuru önce 3 parçaya bölelim
*Her bir parçayı önce 4’e sonra bunları da dörde bölelim
*Yani 16 adet ceviz büyüklüğünde hamurumuz olsun
*16*3=48 minik hamurumuz olmalı
*Hamurları elimizde yuvarlayıp üzerlerine nişasta serpelim
*Hamurların üstünü mutfak havlusuyla kapatalım ki kurumasınlar
*Her bir bezeyi, bir kaba döktüğümüz nişasta ve un karışımına bulayıp merdaneyle tatlı tabağı
büyüklüğünde açalım
*16 adedi bolca nişastalayarak açıp,üstüste dizelim
*Merdaneyle bu ilk 16′ yı tepsi büyüklüğünde açalım
*Üzerine çekilmiş cevizin yarısını döşeyelim
*Diğer 16 bezeyi de tatlı tabağı boyunda nişastalayarak açalım yine üst üste dizip büyütelim
*Tepsiye yerleştirelim
*Yine ceviz döküp son 16 bezeyi halledelim
*3 kat ama aslında 48 adet yufkamız oldu
*İstediğimiz gibi dilimleyelim
**1.Yuvarlak veya dikdörtgen tepsideki baklavayı 2 parmak eninde şeritler halinde kesiyoruz
**2.Tepsiyi biraz çevirip tekrar 2 parmak eninde dilimliyoruz
**3.resim yağını döktükten sonra
**4.resim piştikten sonra şerbetsiz hali
*Eritip hafif kızdırdığımız yağı tüm dilimler ıslanacak şekilde tepsiye dökelim,yetmezse biraz daha eritelim
*Önceden ısıttığımız 185 derece fırında iyice kızarana kadar 30-35 dakika pişirelim
*Tepsiyi fırından alınca 10 dakika sonra ılık şerbeti üzerine dökelim
*Üzerini kapatmadan şerbetini çekene kadar bekleyelim (hamurlaşmaması için)
*1 saat sonra üstünü kapatabiliriz
PÜF NOKTALARI:
*Yağı ısıtırken üzerindeki köpüğü alıp atalım ki pişerken kararmasın
*Şerbet daha soğuk,tepsi ılık olmalı
*Normalden daha esmer pişmeli,şerbet dökülünce rengi açılıyor
*Yufkayı büyütürken arada nişastalayıp ters yüz edelim
*Cevizleri çok ince dövmeyelim,hafif dişe gelsin
AFİYET OLSUN…
Twitter’da Huzurlu Mutfak sayfamı takip etmek için tıklayın
Evde yufka açmayı kocaman bir olay gören bana bile evde baklava yaptiracaksiniz Buket hanim ..ciddi ciddi bir gün denemeye düşünüyorum da bi sorun var..Benim sizin olduğu gibi Derya gibi bir arkadaşım yok :((
Evde yufka açmayı kocaman bir olay gören bana bile evde baklava yaptiracaksiniz Buket hanim ..ciddi ciddi bir gün denemeye düşünüyorum da bi sorun var..Benim sizin olduğu gibi Derya gibi bir arkadaşım yok :((
İçten yorumunuz için çok çok teşekkür ederim..Siz çok daha güzelini yaparsınız..Sevgilerimle öpüyorum
İçten yorumunuz için çok çok teşekkür ederim..Siz çok daha güzelini yaparsınız..Sevgilerimle öpüyorum